餐飲產(chǎn)品要靠后臺(tái)提供。餐飲文化的好壞取決于產(chǎn)品的制作、生產(chǎn)，餐飲產(chǎn)品的好壞除了廚師的技術(shù)，工作人員的素質(zhì)以外，還要靠為生產(chǎn)餐飲文化產(chǎn)品的人提供必要的條件，即餐飲文化生產(chǎn)空間。餐飲文化空間具有生產(chǎn)餐飲文化產(chǎn)品的功能，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)加工包括產(chǎn)品的加工區(qū)、員工休息區(qū)、辦公管理區(qū)等。 顧客購(gòu)買(mǎi)餐飲產(chǎn)品的地點(diǎn)是在餐飲空間里，消費(fèi)過(guò)程是在餐飲空間里，餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)也是在餐飲空間里，其功能的好壞直接決定餐飲業(yè)所提供的菜肴的品質(zhì)和速度，所以生產(chǎn)餐飲文化產(chǎn)品的空間也是一個(gè)非常重要的空間。 餐飲文化產(chǎn)品生產(chǎn)空間不僅僅是指后臺(tái)作業(yè)順利運(yùn)轉(zhuǎn)，包括工作人員的作業(yè)是否方便？服務(wù)線路是否合理？同時(shí)也給工作人員創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，因?yàn)樽鳛楹笈_(tái)的廚房，是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工部分，必須要滿(mǎn)足使用要求：合理地安排生產(chǎn)流程，避免重復(fù)人流的穿梭，主食加工、副食加工、初加工一定有嚴(yán)格的分區(qū)。